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1、熱鍋涼油將肉餡入鍋 （油燒太熱不容易滑散）。

2、肉炒散炒變色后烹入料酒，炒干水份。

3、四川的青紅花椒粒（也可以放花椒粉 花椒粒炒完很香的）。

4、肉末炒干水份至出油。

5、肉末稍往一邊推推，加蔥、姜、蒜末，放一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

6、翻炒一下加花椒粒。

7、加少許老抽、半勺糖、一大勺甜面醬、適量的鹽。

8、一定要炒得冒油、干干的樣子即成。

9、可以一次炒多點(diǎn)，吃不完可以待涼后入冰箱冷藏存放。