排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
豬的哪個部位最好吃 豬的哪個部位最好吃肉
更新時間：2022-11-25 10:38:45作者：智慧百科
1、豬的全身都是寶，每個部位都可烹飪出各式美味佳肴來。
2、鹵豬頭肉：里邊包含左右牙頜、耳朵里面、左右嘴尖、眼圈、新鮮的核桃等。鹵豬頭肉皮薄、材質(zhì)老、膠原纖維重。適合拌涼菜、鹵、腌、熏、醬臘等。
3、鳳頭皮和肉：這里皮肉薄，微帶延性，瘦中夾肥，肉質(zhì)地較嫩。適合鹵、蒸、燒和熬湯，或回鍋肉等。
4、槽頭肉（別稱頸肉）：其肉質(zhì)地地老、胖瘦分不清宜在制作包子、水餃餡，或清燉、粉蒸等。
5、前肘（別稱前蹄膀）：其皮薄、筋多、膠原纖維重。適合拌涼菜、燒、制湯、燉、鹵、煨等。
6、豬里脊肉皮和肉：這里肉質(zhì)地嫩、胖瘦相接。適合鹵、拌涼菜、腌、醬臘或做回鍋肉，肥膘位置可做甜燒白等。
7、正寶肋：這里皮肉薄，有肥有瘦，肉質(zhì)地不錯。適合蒸、鹵、燒、煨、腌，可烹調(diào)甜燒白、粉蒸肉、紅燒排骨等。
8、五花肉：這一位置的肉因一層肥一層瘦，現(xiàn)有五層，因此叫五花肉。其肉質(zhì)地較嫩，胖瘦兩色，薄皮。量適合燒、蒸、咸燒白、紅燒排骨、東坡肉等。
9、奶脯肉（別稱下五花肉、拖泥肉等）：其坐落于豬腹部，肉質(zhì)地差，多泡沫肉，肥多瘦少。一般適合做燒、燉、炸麻花等。
10、前腿肉：這里肉好、質(zhì)嫩，有肥有瘦，胖瘦相接，薄皮。適合做肥肉（拌涼菜）、鹵、腌、熬湯，或回鍋肉等。
11、后肘（別稱后蹄膀）：品質(zhì)較前蹄差，其主要用途同樣。