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1、藕尖半斤切丁，泡椒約二十個及鹽水汁兩湯匙，蔥四棵切段，老姜一小塊，蒜兩瓣均切片，將白糖一咖啡匙，味精適量，鹽適量加入純凈水(加水后，汁以淹過藕為宜)放入裝泡椒的碗中待用。

2、鍋置火上加水澆沸，倒入藕尖丁，燒沸后煮五、六分鐘。

3、起鍋瀝干水分，晾涼。

4、將藕尖倒進泡椒碗里密封，放幾粒生花椒（放干花椒也可），放入冰箱。

5、第二天取出，撿去花椒、姜、蒜、蔥不要，上桌開吃。