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1、買鲅魚要選那種個頭中號的鲅魚。太小魚刺會多，太大做起來不方便，口感也差，大的鲅魚適合做水餃吃。買來的魚要解凍，家里冰箱儲存的鲅魚要提前解凍。

2、處理鲅魚。把內臟去掉，洗凈里邊。尤其脊梁骨的黑色東西，要清理干凈。

3、腌制鲅魚。把魚里外都用細鹽搓一下，腌制，接著再用花椒面搓一邊，最好帶著手套，預防個別魚刺劃手。

4、等待半小時，這個過程是為了讓魚更好的入味。這時，可以洗2個青辣椒，長的，辣的，從中間劈開備用。

5、電餅鐺加熱，感覺熱后，刷一層油，稍停一會，把魚放進去，放進去以后，可以用手摁摁，然后上面一層刷一點油，蓋上蓋子。

6、聽到電餅鐺內冒出熱氣，這時魚的鮮香也會撲鼻而來?？梢苑幌?，然后繼續(xù)蓋上蓋子煎。另一面發(fā)黃以后，可以把辣椒放進去，一起煎，出鍋的時候，一塊盛出來，魚的鮮香會和青椒的清香混合在一起了。