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1、食材：韭菜頭一把、雞蛋三個、木耳適量、紅薯粉條100克、餃子皮適量、芝麻香油適量、花椒油幾滴、生抽適量、蠔油適量、鹽適量、油適量。

2、干木耳提前用涼水泡發(fā)。

3、韭菜洗凈切成末。

4、鍋里水燒開，加入木耳燙熟后撈出過涼水。

5、將木耳也切成末。

6、粉條煮熟后撈出將粉條切碎。

7、鍋里加入適量油，倒入蛋液，一邊加熱一邊用筷子轉(zhuǎn)圈攪拌，最后成碎末盛出備用。

8、韭菜里加入適量芝麻香油和幾滴花椒油，充分拌勻。加入芝麻香油會香氣足，再加幾滴花椒油可以格外增加香味，但花椒油一定不要加多了，否則搶味道，一點點就可以了，先加油后加鹽，這樣韭菜才容易鎖住水分。

9、加入木耳、粉條、雞蛋、生抽、蠔油、鹽，拌勻。

10、將每一片餃子皮表面均勻刷上油，一片一片疊放整齊，一次疊放8-10張，然后用搟面杖用力均勻地搟開，注意每個地方搟均勻。

11、放入蒸鍋里大火蒸6分鐘左右即可，然后一片一片輕松就撕開了。放上餡料。

12、包裹起來，兩頭直接折疊放在下面即可。

13、鍋里加入適量油，封口朝下放入，底部煎黃定型后翻一面再煎黃即可。