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1、材料：土豆1個(gè)、剁椒適量、食用油適量、食用鹽適量、蔬之鮮適量、白醋適量、小蔥2根。

2、土豆去皮洗凈，小蔥洗凈切成蔥花。

3、用刮刀把土豆刨成細(xì)絲。

4、把土豆絲放入清水中浸泡一會(huì)兒，可以去掉一些淀粉，避免土豆絲變黃、變色，然后撈起瀝干水份。

5、鍋里倒入適量的食用油，把剁椒放入鍋中煸香。

6、倒入土豆絲翻炒均勻，加入適量的白醋，食用鹽，蓋上鍋蓋燜幾分鐘。

7、然后加入適量的蔬之鮮，翻炒均勻，最后撒上一把蔥花即可出鍋。