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1、主料：羊肚150克、羊肺150克、羊肝100克、羊頭100克。

2、輔料：金針菇100克、香菜2克。

3、調(diào)料：鹽3克，味精5克，雞精5克，紅油豆瓣（豆瓣醬）10克，火鍋底料1/4袋，花生油50克，干辣椒5克，豆豉20克，蔥、姜各5克。

4、羊肚、羊肝、羊肺、羊頭煮熟，分別切0.3厘米厚的片。金針菇洗凈。

5、鍋放底油燒至四成熱，下入豆瓣、干紅椒、蔥、姜、豆豉、火鍋底料，大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊頭煸炒2分鐘，加入羊骨頭熬制的高湯及鹽、味精、雞精調(diào)好味，大火燒開后盛入鍋?zhàn)兄小?/p>

6、將鮮金針菇立放于鍋中央、撒上香菜即可。