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1、白茶和綠茶的制作工藝不同，白茶是微發(fā)酵茶，多以茶芽為原料，制作工藝主要為采摘、凋萎、烘干、保存等，不經(jīng)過(guò)殺青或揉捻。綠茶是不發(fā)酵茶，多以茶樹新梢為原料，制作工藝主要為殺青、揉捻、干燥等。

2、白茶和綠茶的特點(diǎn)不同，白茶是白色的，茶葉有著白毫，有著“綠狀素裹”的美稱，主要的成品茶有白毫銀針、白牡丹、壽眉等。綠茶由于未經(jīng)過(guò)發(fā)酵，保留了較多的天然物質(zhì)，葉綠素也保留較多，所以看起來(lái)多是綠色，沖泡出來(lái)的茶湯也多為清湯綠葉。

3、白茶和綠茶的功效不同，白茶適合在夏天飲用，白茶性寒，擁有解暑褪熱的功效，經(jīng)常喝白茶的人，在夏天很少中暑，還具有一定的殺菌作用，經(jīng)常喝白茶也有利于口腔健康。綠茶具有殺菌、防輻射、抗衰老、消炎等功效，能夠起到提神清心、去膩減肥、生津止渴等作用。

4、白茶和綠茶的存放時(shí)間不同，白茶只要貯存足夠好，是沒(méi)有保質(zhì)期的，可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存，存放的越久價(jià)值越高，所以很多人喝白茶是“品老茶，藏新茶”。綠茶不能長(zhǎng)期存放，保質(zhì)期一般在18個(gè)月左右，長(zhǎng)期存放的話，綠茶中的茶多酚會(huì)被氧化。