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1、先將鯽魚殺洗干凈，一般我都是找菜市的大叔幫忙殺好，回來后再打上一字花刀，去除魚腥線。白蘿卜去掉皮切成2毫米的絲，洗凈的生姜切成片，小蔥切成蔥段，剩下的挽個蔥結(jié)備用。

2、起鍋燒火，鍋燒熱后倒入適量的清油，待油燒冒煙之后，下入鯽魚，中小火煎制兩面金黃。（切記要熱鍋涼油，油燒熱后下入鯽魚，這樣不會粘鍋）。

3、鯽魚煎好備用，取一個湯鍋，鍋中放入適量的清水，下入煎好的鯽魚，再下入蔥結(jié)及姜片。

4、燒鯽魚湯，新鮮的鯽魚不需要腌制，只要在燒湯的時候加入適量的料酒即可，料酒建議選姜蔥料酒。倒入料酒后大火燒開，一直保持中到大火的狀態(tài)燉8-10分鐘。

5、待鯽魚湯燉白之后，下入蘿卜絲，繼續(xù)保持大火煮5分鐘左右，讓湯汁更加濃白。

6、鯽魚湯燉成奶白色后，就可以調(diào)味道了，下入食鹽及胡椒粉即可，胡椒粉在這里能到增香去腥的作用。調(diào)好味道即可出鍋，最后撒上蔥段就好了。