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1、食材：香蕉320克、低粉420克、泡打粉15克、黃油225克、砂糖400克、雞蛋4個、牛奶375克、姜粉4克

2、烤箱預(yù)熱至：170℃/170℃三個直徑16cm的烤模，做單個可以按量計(jì)算。

3、開始制作：提前一小時把全部原料準(zhǔn)備好，放在室溫待用，這么做的用意是讓全部原料的溫度相同，打發(fā)后能夠獲得最好的質(zhì)感！

4、香蕉去皮后搗爛，一定要選用熟的不能再熟的軟香蕉。

5、把全部粉狀原料（面粉、泡打粉、姜粉）放在一起混合拌勻，其中的姜粉如果你不喜歡它的味道，也可以換成肉桂粉或豆蔻粉，當(dāng)然也可以任何一種都不放，品味原始的味道。

6、黃油高速攪打至呈發(fā)白的糊狀，放入白砂糖，如果你有紅糖或黃糖，效果和味道會更棒，繼續(xù)攪打?yàn)樗樾紶睿饌€加入雞蛋，每次加入一個，攪打均勻后再加入下一個，直至全部添加完畢。加入“步驟3”一半量的混合粉類原料（注意是“一半量”哦，不要一次性全部加入）倒入全部的牛奶，再把剩余的另一半粉類倒入。

7、面糊攪拌均勻后，倒入“步驟2”打爛的香蕉泥。添加一滴黃色素（如果介意色素則此步可略過）。攪打成光滑細(xì)膩均勻的面糊。面糊的總量約為1227克。把提前準(zhǔn)備好的3個直徑16cm的烤模內(nèi)鋪墊烘焙紙，把面糊均勻分別倒入3個模具內(nèi)。放入已預(yù)熱至170℃/170℃的烤箱中，烘烤約50~60分鐘，出爐后室溫冷卻后用鋁箔紙包裹放入冷藏隔夜使用。

8、蛋糕剖開用馬士卡邦乳酪奶油夾層擠涂抹表面四周。把事先準(zhǔn)備好的蛋白酥敲成如下大小，并敲碎一部分作為頂部裝飾用（蛋白酥：2個蛋白+140克細(xì)砂糖+2滴檸檬黃，攪打成為法式蛋白霜，鋪在烤盤上3毫米厚度，90℃烘烤2小時，冷卻到室溫后即可使用）。完成。