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1、食材：500g黃豆、4000ml水（打豆?jié){用）、1000ml水、130g水（點(diǎn)豆腐用）、30g白醋。

2、黃豆提前浸泡一個(gè)晚上，然后放入豆?jié){機(jī)中，加入4000ml的清水打成豆?jié){，打好用紗布過(guò)濾一下，把豆渣過(guò)濾出來(lái)。

3、把過(guò)濾出來(lái)的豆汁倒入鍋中熬一下，將其燒開(kāi)，開(kāi)鍋之后轉(zhuǎn)小火，把浮沫撇干凈，繼續(xù)用小火煮3分鐘，煮好之后關(guān)火，倒入1000ml的清水?dāng)嚢杈鶆?，把豆?jié){晾涼至80度左右。

4、然后調(diào)一下點(diǎn)豆腐的水，130g的水加上30g的白醋混合攪拌均勻，然后我們把調(diào)好的汁倒入晾涼的豆?jié){中，邊倒邊攪拌，分次往里加，全部加完攪勻，出現(xiàn)豆花之后蓋上蓋子靜置15分鐘左右，這時(shí)候已經(jīng)凝結(jié)了，再加熱5分鐘使其充分凝結(jié)成型。

5、煮好之后把里面多余的水分舀出來(lái)，然后把豆花放到一個(gè)正方形模具中，模具里墊上紗布，把它壓一下，然后用紗布把它包起來(lái)，上面壓上重物，壓半個(gè)小時(shí)左右就可以了。

6、壓的時(shí)間越長(zhǎng)，豆腐的水分就越少，越扎實(shí)，如果想吃嫩一點(diǎn)的，就稍微壓的時(shí)間短一點(diǎn)，想吃扎實(shí)一點(diǎn)口感的，時(shí)間就稍微長(zhǎng)一點(diǎn)。