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2023-01-31
蒸燜子的家常做法 怎么做蒸燜子
更新時(shí)間：2022-06-19 22:25:47作者：佚名
1、原料：骨湯2200克、紅薯淀粉600克、肉半斤、雞蛋一個(gè)、生抽適量(起調(diào)色作用)、鹽適量、雞精適量、香油一勺、蔥姜適量。
2、準(zhǔn)備工作：將豬骨入鍋，加蔥段、姜片、花椒、八角、桂皮煮成骨湯(我家每次做燜子都要準(zhǔn)備出親戚朋友的，2200克只是骨湯的三分之一，煮湯的鍋太大了，沒(méi)有拍攝煮湯的過(guò)程)。
3、將煮好的骨湯撿出骨頭，濾掉殘?jiān)?，繼續(xù)燒開(kāi)，加入生抽、鹽、雞精調(diào)味。
4、將紅薯淀粉的顆粒搟碎，搟成粉末狀。
5、將淀粉放入盆中。(一定要用大點(diǎn)的盆，我家每次做燜子都把年久不用的大盆給翻出來(lái)
6、將肉切成小塊或條狀。
7、將蔥姜切末，將肉和蔥姜末倒入淀粉中。
8、用筷子將盆里的材料拌勻。
9、倒入三分之一的骨湯。
10、迅速將淀粉攪拌成沒(méi)有顆粒的糊狀。
11、倒入剩余高湯，再次攪拌均勻，加入一勺香油拌勻。
12、將淀粉糊倒入飯盒，上面澆上蛋液，放入蒸鍋，大火將水燒開(kāi)后中火蒸40分鐘左右。
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