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1、鱈魚塊適量，蔥姜適量，紅辣椒適量，八角適量，花椒適量，油適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，白糖適量，醋適量。

2、小蔥切成蔥段，姜切成姜片、干紅辣椒剪成段，準(zhǔn)備好八角和花椒粒。

3、鱈魚解凍后清洗干凈，瀝凈水分，鍋中放入適量的油燒熱，放入鱈魚塊油煎。

4、油煎至鱈魚塊的皮以及魚塊的上下兩面呈金黃色即可。

5、先放入花椒粒煸香，再放入蔥段、姜片、紅辣椒和八角，煸炒出香味。

6、加入適量的熱水，調(diào)入適量的醋、料酒、生抽、老抽和白糖大火燒開(kāi)。

7、大火燒開(kāi)后，再小火燜煮約15分鐘，最后大火收汁，出鍋裝盤。