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1、主料：帶皮五花肉，5000克。

2、輔料：鹽100克、生抽200克、白糖20克、汾酒（也可用米酒）150克、老抽。

3、五花肉改成長40厘米、寬3.5厘米的長條形，放一盤中，用以上調(diào)料拌勻，腌一天后取出，在每條肉厚的一端，連皮帶肉斜刀拉一小口，將線繩穿過系上，掛于竹竿上，放置陽光下通風處，干后盛盆裝起，放在干燥處。

4、食用時洗凈塵土，用旺火蒸約25分鐘取出，斜刀切成片即可。