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1、首先需要將五花肉洗凈，放冰箱冷凍幾個小時，定型之后方便切片。

2、然后再把切成薄薄的肉片的五花肉放進碗中，將切好的生姜，加一勺蠔油，幾滴醬油，一勺生抽，鹽，一勺料酒，半勺十三香，一個雞蛋，2勺淀粉，攪拌均勻腌制30分鐘以上。

3、接著再切好蒜末和蔥花。

4、鍋里倒油下五花肉，炸至兩面金黃撈出。接著再復炸一次撈出備用。

5、鍋里倒油，下蒜末炒香。倒入準備好的調(diào)料翻炒出香味。

6、這個時候就可以倒入炸好的五花肉，翻炒均勻就可以出鍋啦，香酥五花肉就做好了。