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1、食材準(zhǔn)備：生姜一塊，大蒜5顆，小米椒5個(gè)，大蔥1根，芹菜1根，食鹽，生抽，醋，香油，花椒油，辣椒油適量。

2、生姜拍一下，切成，生姜盛碗放入涼開(kāi)水泡一下。

3、大蒜切碎，小米椒切碎，芹菜切碎，蔥切碎。

4、把生姜水倒出來(lái)備用，注意姜末不要，加入食鹽，加入生抽，加入醋，加入香油，加入花椒油，加入辣椒油。

5、把大蒜，小米椒，芹菜，蔥加入刀汁里面攪拌好。

6、這樣涼拌米線的配料就可以和米線一起涼拌了。