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1、西葫蘆是不可以生吃的，但是能涼拌。涼拌之前一定要先焯水，這樣才能保證涼拌西葫蘆的口感和安全。

2、材料：西葫蘆、醋、生抽、小米辣、蜂蜜、大蔥。把西葫蘆清洗干凈，然后再切成細(xì)絲，放入冰水中泡著，泡半個(gè)小時(shí)左右，讓其變脆。把大蔥清洗干凈，再切成蔥末。把小米辣清洗干凈，再切成圈。把西葫蘆絲撈出來，瀝干水分，裝入盆中，然后再加入醋、生抽、小米辣、蜂蜜、和蔥末，攪拌均勻，裝盤就可以開吃了。