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1、冷凍小黃魚用水流清洗，去盡腮和魚腸(不然會(huì)出現(xiàn)腥味兒哦)。

2、將冼凈的冷凍小黃魚用米酒，鹽，雞精抹勻，腌上一至兩個(gè)小時(shí)。

3、將腌好的小黃魚雙面勻拍上小麥面粉(要用力卡緊些，不然炸時(shí)候掉)。

4、鍋內(nèi)下油，等七成熱時(shí)，將火調(diào)小，放進(jìn)小黃魚，炸至顏色淡黃，撈出。

5、等鍋內(nèi)水溫再高些時(shí)，將小黃魚再次放進(jìn)(火可稍微大些)，再炸，等顏色金黃色時(shí)便可出鍋，擺盤。

6、香辣可勻稱地撒在魚上，也可放到小碟里與魚一塊上菜。