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1、河蚌500克、咸肉200克、青菜200克、蔥2根、姜1小塊、胡椒粉少許、精鹽少許、味精少許。

2、方法：將河蚌肉用精鹽和白醋搓洗干凈，姜切片，香蔥切花。邊敲薄，切成片，入沸水鍋內(nèi)焯水后待用；青菜煸香待用。

3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時(shí)，下姜片煸香，再放入咸肉、河蚌略煸，烹入料酒炒香，高壓鍋內(nèi)上火壓8分鐘后倒出。放青菜略燒熟加入精鹽、味精調(diào)好味，出鍋裝入湯碗內(nèi)，撒胡椒粉、蔥花即可。