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1、清蒸鮸魚。用料：鹽少許、料酒少許、白糖少許、味精少許、姜片少許。

鮸魚腌制20分鐘以上，一般在鍋上蒸5分鐘即可，不過要觀魚的大小而定時間。清蒸鮸魚特點是原汁原味，清味可口。

2、紅燒鮸魚。用料：鮸魚、鹽、料酒、生抽、姜絲、蔥、辣椒、雞精、胡椒粉各適量。

將鮸魚切片,用少量的鹽稍腌。起油鍋，猛火將魚片煎至金黃。加入料酒、生抽、姜絲、蔥段、辣椒及適量的水稍燜一下。起鍋前加入雞精、胡椒粉調(diào)味即可。