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1、如果是冷凍魷魚的話，先讓它自然解凍，不要急著用溫水去解凍，解凍后魷魚比較軟，放在菜板上，準備動手弄干凈它。

2、用剪刀從頭部下面把魷魚身體部分剪開來，露出內(nèi)臟，把內(nèi)臟摘除掉，也可以用手抓住頭部，輕輕往外拉，也能把魷魚的內(nèi)臟拉出來。

3、用手把魷魚的內(nèi)臟從魷魚身上剝離，把頭以下的內(nèi)臟去除掉，也可以用刀把魷魚須切下來，頭部和內(nèi)臟全部扔掉。

4、魷魚內(nèi)臟從魷魚須上摘除后，把魷魚頭部的眼睛，牙齒去掉。

5、魷魚身上中間部位有一個細長條的透明的薄片，用手把它取出來。

6、魷魚內(nèi)部和外部都有一層膜，為了不影響口感，這層膜一定要撕掉。

7、一手按住魚身體，一手撕開薄膜，露出潔白的魚肉部分，魷魚須上的薄膜也要撕掉，須上的膜比較難撕，這要有點耐心，慢慢的一點點的撕干凈。

8、薄膜撕掉后，把魷魚須一根一根切下來，魷魚身體部分肉比較厚切花刀，然后再切成小塊就可以了。

9、魷魚處理好后，在做菜前要先焯一下水，去掉魷魚的腥味，魷魚很容易熟，下鍋爆炒兩三分鐘就可以了。