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1、家常豆腐干

材料：豆腐干200克、胡蘿卜1根、木耳100克、青椒1個。調料：鹽、味精、白糖、料酒、生抽、蔥、姜末。

做法：豆腐干切小三角塊。炒鍋放油放豆腐干煎至兩面金黃。煎好的豆腐干待用。青椒、胡蘿卜切片、木耳水發(fā)。炒鍋上火油熱爆香蔥、姜末、先到入胡蘿卜片翻炒幾下。隨即倒入剩下的主配料、調味、收汁裝盤。

2、炒豆腐干

材料：豆腐干適量、蔥4～5根、生粉、醬油。

做法：把豆腐干切小塊，蔥切段，用一個小碗倒一點醬油，生粉，雞精，加點水調成芡汁。鍋里放入花生油燒熱，放入蔥段爆香，放入切好的豆腐干，大火翻炒，大約三十秒后，加水（適量），水滾了以后調中火。滾三分鐘，大火收汁，剩一點點汁的時候倒入芡汁，翻炒，讓每小塊豆腐干都有芡汁，再撒點蔥花，起鍋。

3、洋蔥炒豆腐干

主料：豆腐干200克、洋蔥一個、雞蛋1個。輔料：生姜適量、鹽適量、味精適量、蒜適量。

做法：豆腐干洋蔥切好，蒜蔥切好，將雞蛋煎熟。油燒熱，下入蒜瓣、蔥絲爆香，洋蔥下入炒軟。下入豆干翻炒3分鐘，加適量醬油翻炒，再下入雞蛋塊翻炒，撒入鹽，雞精調味即可。