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1、白菜膽金針菇滾瘦肉

材料：白菜膽250克、金針菇150克、瘦肉100克、香菇20克、蝦米5克（3-4人分量）。

做法：白菜膽洗凈，對(duì)切成四塊，金針菇洗凈，把根部去掉；瘦肉洗凈切小片備用，蝦米洗凈泡軟備用；香菇先用清水沖干凈，再用溫水浸泡至軟后，連水倒入鍋中；將備好的香菇、蝦米放入鍋中加入1500ml清水，大火煮開后，加入白菜膽、金針菇，煮開后再放入瘦肉片，水開后加鹽調(diào)味即可。

2、如意白菜卷

食材：白菜葉若干，豬肉餡100克，胡蘿卜1根，香菇5朵，雞蛋一個(gè)，蔥、姜、料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉、鹽、蒸魚豉油適量。

做法：將泡發(fā)好的香菇和胡蘿卜放絞肉機(jī)里與肉餡一起絞碎混勻，加入適量鹽、生抽、料酒、胡椒粉、雞蛋、蔥姜末、芝麻油等，拌勻；將白菜葉清洗干凈，放入沸水鍋中焯水至葉片變軟，撈出，濾干水分；用燙好的大白菜葉把肉餡卷成一個(gè)長圓柱體，裝盤放到蒸鍋里蒸15分鐘；倒掉盤子里的湯汁，將白菜卷切成寸段，擺盤，淋上蒸魚豉油即可食用。

3、糖醋大白菜

原料：大白菜320克，辣椒2只，薄荷葉少許，姜絲2湯匙，番茄2個(gè)(切片)，鹽1/2茶匙，糖2湯匙，茄汁2湯匙，白醋1湯匙，麻油1茶匙?；ń飞僭S。

做法：大白菜除去老葉，洗凈，取梗部，縱切成約6厘米長絲，然后用滾水氽取出瀝干水分，辣椒去籽切粒，子姜刮皮切絲。燒熱一湯匙油，爆香辣椒，取出，與調(diào)味料混合。大白菜加調(diào)味汁，拌勻，冷卻，食時(shí)加子姜絲拌勻，飾以薄荷葉和番茄片便成。