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1、五花肉、冰糖、蒜姜、八角、紅椒、鹽。

2、五花肉切成均勻的方塊；

3、入開水中滾一下，撈出控干水分；

4、把鐵鍋燒熱，下入控干水的五花肉，用中火翻炒，炒出的油取出；

5、待油基本控干，肉面呈黃色，下入冰糖，蒜姜、八角、切碎的紅椒繼續(xù)翻炒；

6、待冰糖基本炒化，鍋想冒煙之前，加入沒過肉的開水燉；

7、十分鐘后轉(zhuǎn)小火，加少許鹽，燉至湯汁基本收干，開鍋翻炒幾下，表面色澤呈金黃，鍋內(nèi)吱吱拉拉作響，這時(shí)即刻出鍋。