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1、看原料：醪糟要用糯米進(jìn)行發(fā)酵，這樣發(fā)酵出來的口感更好，味道更濃，不能看網(wǎng)上說的用剩飯就能做出來美味的醪糟，我們平常煮的米飯屬于粳米，淀粉沒有糯米的高，這樣發(fā)酵出來的醪糟味道跟兌水一樣。

2、看配料表：醪糟這種食品不需要太多的配料，只需要酒曲和糯米酒可以了。發(fā)酵出來的酸甜口味不要再加糖這類的進(jìn)行調(diào)和，恒溫控制出來的醪糟是酸甜相調(diào)和的。

3、看形狀：熟悉自家醪糟發(fā)酵過程的人，都知道最后醪糟裝在缸里發(fā)酵完成后，它是成團(tuán)的，不是一顆米一顆米那樣分離得很清晰的那種。如果你買的醪糟是那種粒粒分明，那是發(fā)酵后再裝進(jìn)去的，口感和香味都沒有那么濃厚，挑選的時(shí)候去選擇那種成團(tuán)的醪糟，這樣的口感更好吃。