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1、主料：豬蹄兩個(gè)。

2、輔料：干辣椒、草果適量。

3、配料：香葉適量、八角適量、花椒適量、姜片適量、冰糖十顆左右、鹽一茶匙、五香粉半茶匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、料酒三湯匙、味精半茶匙。

4、豬蹄焯水，拔干凈毛，控干水分備用。

5、炒糖色。鍋里放油，冰糖放進(jìn)去，小火到融化后攪拌一下就別動(dòng)了。最小火啊，熬到冒泡泡。

6、倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經(jīng)均勻上色，為了保險(xiǎn)，可以中火多炒一會(huì)，越炒顏色越重。

7、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。

8、轉(zhuǎn)燉鍋，燉一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)。在燉到一小時(shí)的時(shí)候，加鹽調(diào)味，放一茶匙鹽。

9、轉(zhuǎn)到炒鍋里，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會(huì)讓肉變色，鐵鍋可能給導(dǎo)致湯汁有點(diǎn)發(fā)黑。

10、大火收汁，到湯汁濃郁，放點(diǎn)味精即可。