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2023-01-31
中餐廳梅菜扣肉的做法 中餐廳梅菜扣肉怎樣做法
更新時(shí)間：2022-06-23 09:37:10作者：佚名
1、食材：燒肉、梅干菜、姜米、花生油、 汁、酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、老抽。
2、梅菜干用水浸泡半小時(shí)，洗干凈藏在里面的泥沙，瀝干水切碎。
3、燒熱炒鍋，干鍋倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。
4、梅菜干炒至完全干身后，下汁和糖調(diào)味，盛起。
5、重新燒熱炒鍋，倒入適量花生油，油熱后倒入切成薄片的燒肉炒香。
6、在鍋邊倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末過燒肉的水，用冰糖、蠔油、胡椒粉調(diào)味，用老抽調(diào)色后，盛起。
7、將扣肉夾著梅菜層層疊起，倒放進(jìn)深碗里，每一層都要壓緊實(shí)。將肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸約45分鐘左右。
8、蒸透蒸入味后，將碟子扣在大碗上，翻轉(zhuǎn)過來(lái)，揭開大碗即可。
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