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1、蝦皮雞蛋炒飯

主料；米飯2碗、雞蛋2個(gè)、蝦皮15g。

做法步驟；鍋燒熱不放油，加入蝦皮小火炒干水份。蝦皮雞蛋炒飯的做法步驟，再放入食用油炒香蝦皮下入雞蛋煎至蛋白變凝固，蛋黃尚未凝固時(shí)，放入米飯壓散，翻炒均勻讓蛋黃裹在米飯上。大火翻炒3至5分鐘撒入蔥花。翻炒均勻即可出鍋。

2、胡蘿卜蝦皮雞蛋炒飯

食材；蝦皮適量、雞蛋1個(gè)、胡蘿卜1根、蔥花少許、冷米飯1碗。

方法/步驟；冷米飯中磕入雞蛋，用筷子攪勻，使每粒米飯都包裹蛋液。小火，鍋中放少許油，下胡蘿卜碎炒軟，再加入蝦皮，炒香，盛出。中火，放少許油，油熱后倒入蛋液米飯，迅速劃撥翻炒，蛋熟后倒入之前炒的胡蘿卜碎蝦皮，放適量鹽，一點(diǎn)點(diǎn)生抽，蔥花，炒勻即可。

3、蝦皮鴨蛋炒飯

主料；蝦皮20g、米飯500g、鴨蛋2個(gè)、油適量生抽適量紅蘿卜適量蔥適量

做法；紅蘿卜洗凈切丁，蔥洗凈切蔥花， 其他出來(lái)備好；置鍋火上加入適量的油加熱， 將打散的鴨蛋倒入，炒熟盛出備用；原鍋加入油加熱，倒入紅蘿卜煸炒， 再加入蝦皮爆香；蝦皮稍微焦黃，倒入蔥白；炒至米飯松散，受熱后加入生抽， 使白米飯均勻上色；最后倒入炒好的鴨蛋，翻炒均勻；倒入蔥花關(guān)火出鍋。