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1、用料：小鰨目魚適量、蔥適量、料酒適量、鹽適量、油適量、面粉少許、姜適量。

2、小鰨目魚撕去表面的皮和腮，洗凈，控水。

3、將鰨目魚放入盆里，加入蔥姜絲，少許白醋，料酒，一匙鹽，腌制半小時入味去腥。

4、取一大碗，放入少許面粉，加入少許鹽，用清水調成面糊，將腌好的魚均勻裹上一層面糊。

5、平底鍋內放油，七成熱放入魚中小火煎至。

6、一面金黃色翻過來。

7、另一面也煎至金黃色即可。