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1、想讓自己做好的五花肉好吃，在切五花肉時(shí)就要注意，一定要斜著切五花肉，這樣既能防止五花肉再做熟以后破碎，在吃的時(shí)候又不會(huì)塞牙，會(huì)使烹調(diào)好的五花肉口感特別好。

2、想讓做好的五花肉好吃，在烹調(diào)前一定不能用熱水去清洗五花肉，因?yàn)槲寤ㄈ庵泻幸环N肌溶蛋白，這種物質(zhì)在15度以上的水中就容易溶解，如果用熱水浸泡五花肉，會(huì)讓這種營養(yǎng)成分大量流失，而且也會(huì)讓他碰著以后的口感變差。

3、烹調(diào)時(shí)可以準(zhǔn)備新鮮五花肉500克，使用鹽醬油和冰糖各適量，準(zhǔn)備一些蔥姜，料酒以及植物油，還有清水，也要適量準(zhǔn)備一些。

4、把準(zhǔn)備好的五花肉洗凈以后，切成三厘米見方的塊狀，再把蔥姜全部切碎，把切好的豬肉塊放在冷水鍋中，大火燒開以后再煮二分鐘取出用清水洗凈它表面的浮沫，瀝掉水分。

5、在炒鍋中放食用油，加熱以后調(diào)成中火，放入冰糖，把冰糖炒化成棗紅色以后馬上把處理好的五花肉放到鍋中快速翻炒，讓五花肉的表面裹上糖色。接下來要把準(zhǔn)備好了，料酒和醬油以及蔥姜全部放到鍋中，快速翻炒均勻，再加入適量的水，沒過五花肉，用大火燒開，再轉(zhuǎn)成小火燉一個(gè)小時(shí)，加食用鹽以后用大火把湯汁收干就可以。