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1、苦瓜怎么做不苦的方法一：

將苦瓜沿著苦瓜上面條文的方向剖成兩片，把能夠挖掉的白色瓜瓤統(tǒng)統(tǒng)挖掉;

清洗苦瓜，將苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片;

將切好的苦瓜片放入煮沸的開水中，一分鐘左右撈出、控水;

晾涼過水后的苦瓜(我一般都用冷水直接沖，但是有人說這樣營養(yǎng)會(huì)流失)，加入少許糖和鹽進(jìn)行腌制。

腌制后的苦瓜會(huì)出汁液，將汁液倒掉，加入少許橄欖油，拌勻，再加入生抽、一點(diǎn)點(diǎn)鹽(因?yàn)橹耙呀?jīng)腌制過了)、一點(diǎn)點(diǎn)糖，和少許醋，拌勻就OK了。

2、苦瓜怎么做不苦的方法二：

將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。

3、苦瓜怎么做不苦的方法三：

用苦瓜蘸醬或其它濃味料，可掩蓋其部分苦味。

4、苦瓜怎么做不苦的方法四：

水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。

5、苦瓜怎么做不苦的方法五：

混炒：

把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。

苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲(也可加一點(diǎn)菜豆角)倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可點(diǎn)一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜絲倒入拌勻，加作料出鍋。稍加適量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。

苦瓜的苦味主要來源于苦瓜素(被稱為“高能清脂素”)和苦瓜甙，經(jīng)過80℃以上高溫，這兩種物質(zhì)已被破壞，再經(jīng)過冷水漂洗，苦瓜就沒了苦味，其中的不耐熱營養(yǎng)物質(zhì)也已經(jīng)所剩無己。所以不提倡用高溫法處理苦瓜。