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1、材料：雞蛋面250克，菠菜6棵，雞蛋1個，青豆20克，胡蘿卜1/3根，大蒜1瓣，辣椒醬3湯匙，番茄醬2湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，水4湯匙。

2、鍋中倒入清水，大火煮開后放入雞蛋面煮6分鐘，變軟后撈出過冷水瀝干備用。把菠菜放入煮面的水中，焯燙15秒鐘撈出。大蒜去皮切末。

3、平底不粘鍋中倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，放蒜末炒香后，放胡蘿卜丁炒熟，然后放入切好的菠菜段（4cm），煮好的面條，放入辣椒醬和番茄醬炒勻。

4、在面條的中間打入雞蛋，迅速炒散，然后放入青豆，調(diào)入鹽，糖，水，白胡椒粉，炒2分鐘后盛入碗中。