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1、蛋白霜和奶油兩者的形態(tài)特別相似，但是兩者的營養(yǎng)價值卻不一樣，蛋白霜的主要食材是蛋白，奶油的主要食材是純牛奶，蛋白霜通常是給蛋糕造型的，奶油的營養(yǎng)價值比較高，通常在做蛋糕的時候，可以適量的添加奶油。

2、蛋白霜在制作的過程中，首先需要將蛋白和蛋黃分離，需要不停的攪拌蛋白，等待蛋白起小氣泡時，這時可以適量的添加檸檬汁繼續(xù)攪拌，添加三分之一的比例的白砂糖，將其朝一個方向不停攪拌即可。

3、制作奶油需要準備純牛奶，可以往純牛奶里適量的添加黃油，不停的攪拌，在攪拌的過程中，中途需要添加三次白砂糖，攪拌的時候盡量不要停，如果感覺手動攪拌不行，也可以用攪拌機幫忙攪拌，將奶油打發(fā)即可。