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1、大料也是八角的另一個名稱，之所以要用水泡，主要是由于大料也是屬于一種中草藥，如果在使用前不處理的話，其藥味很重，也會影響烹飪食材的口感和香味，同時也能讓其保持香料的香味，在加熱烹調(diào)時有更好的效果。

2、可在泡水的時候，先將八角放在太陽光下曬幾天，再將其放在清水中浸泡，通過加熱讓大料的香味更好的釋放出來，可在做菜的時候加入一些大料浸泡后的鹵水，這樣能讓菜肴變得更香，還能去除里面的腥膻味。

3、同時大料也是一種常見的中藥材，它含有一種特殊性的揮發(fā)性油，它的主要成分是茴香油，將其浸泡的話能去除里面的藥味，也能避免在食用的時候出現(xiàn)一些苦味，這樣能讓其味道更加的純和。