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1、戚風(fēng)蛋糕一般130-140度烘烤45-50分鐘（每個(gè)人方子不同，時(shí)間溫度可能不一樣）。出爐前，用較長的牙簽戳進(jìn)蛋糕內(nèi)部，最好一直戳到蛋糕底部，拿出牙簽，沒有附著物說明蛋糕烤熟了。

2、出爐前，用手按壓蛋糕中間部分，如果蛋糕完全回彈，且回彈速度很快，說明蛋糕熟透了。

3、當(dāng)?shù)案忸伾苌?，?yīng)該打開烤箱檢查蛋糕是否已經(jīng)熟透，如果已經(jīng)熟透，應(yīng)該立刻停止烘烤，避免烘焙過度。烘烤過程中需要一直觀察，隨時(shí)掌握烘焙程度，不能做甩手掌柜。

4、拿出蛋糕后，輕震一下模具，將其中多余蒸汽趕出來，然后倒扣冷卻。