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2023-01-31
魯菜特點 魯菜的特點有哪些
更新時間：2022-06-24 11:17:19作者：佚名
1、以咸鮮為主
在魯菜菜系當(dāng)中是以咸提鮮，以湯提鮮，所以在很多菜肴當(dāng)中都會加入高湯。而高湯使用的是一些豬骨，牛骨，羊骨，雞骨等一起熬制而成，加入最原本的鹽為佐料，然后非常鮮美，它的咸鮮味道非常的純正。用它來制作一些菜肴的話會讓菜肴本身的香味提升，而且鮮味也會提升很多。因此咸鮮在鹵菜當(dāng)中還是比較有特色的
2、善于做湯
大家都知道廣東人特別愛煲湯，其實在魯菜菜系中這些湯羹類也是必不可少的，而且在魯菜當(dāng)中湯羹類是路菜的拿手絕活。魯菜當(dāng)中的湯講究的是原汁原味，里面不需要有什么過多的復(fù)雜的香料，清湯原味就可以將湯體現(xiàn)的淋漓盡致，比如愛喝的清湯燕窩，清湯銀耳或者是清湯雙黃湯等湯類都是在魯菜當(dāng)中比較拿手的絕活。
3、善于烹制海鮮
本身山東屬于沿海地區(qū)，所以靠近海海鮮非常的多，因此在魯菜當(dāng)中善于烹制各式各樣的小海鮮和一些海味自然也是非常拿手的。比如一些海參類的鮑魚，生蠔等都是在魯菜當(dāng)中比較受歡迎的，因此魯菜當(dāng)中我們就可以吃到非常鮮美的海鮮食物。
4、以爆炒為主
魯菜還是非常喜歡爆炒類的，本身大蔥是山東的特產(chǎn)，所以在很多爆炒類的里面都會用到大菌，用精湛的火候?qū)⒉说奈兜捞嵘阶罡咛?，所以很多爆炒類的炒菜也在魯菜?dāng)中比較受歡迎。
5、注重禮儀
山東一帶的菜都成為魯菜。而山東人的話是非常熱情好客的，所以他們在做宴席上的禮儀也是非常講究的，一般的都會有各式各樣的十大名菜或者是各種豐盛的菜肴來招待款待客人，所以禮儀在魯菜當(dāng)中也是非常講究的。
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