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　　揚(yáng)州美食主要有揚(yáng)州炒飯、揚(yáng)州灌湯包、大煮干絲、獅子頭、千層油糕、三丁包子、黃橋燒餅、揚(yáng)州醬菜、翡翠燒賣、四喜湯圓。

　　揚(yáng)州炒飯

　　揚(yáng)州炒飯也被大家叫做揚(yáng)州蛋炒飯，這道美食歷史悠久，是揚(yáng)州最具有名氣的美味之一。揚(yáng)州炒飯融入了淮揚(yáng)菜肴的“選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，加工講究，注重配色，源汁源味”的特色，制作簡單，口味豐富，深得大眾喜愛。

　　揚(yáng)州灌湯包

　　揚(yáng)州灌湯包是揚(yáng)州人非常喜歡吃的點(diǎn)心之一，揚(yáng)州人早起喜歡到茶樓喝茶、吃一籠灌湯包，啜著濃濃的湯汁，醇香可口?？梢姽鄿趽P(yáng)州是多受歡迎，灌湯包子用料考究，制作精細(xì)。它以精粉燙面制皮坯，選用肋條肉為餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種上等調(diào)料佐味。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。

　　大煮干絲

　　大煮干絲是到揚(yáng)州游玩一定要吃的，大煮干絲又稱雞汁煮干絲，是一道清爽又有營養(yǎng)的佳肴，火腿和開洋的鮮味滲入到極細(xì)的豆腐干絲中，不見一滴油花，沒有一毫豆腥，這道菜制作講究，刀工要求極為精細(xì)，多種佐料的鮮香味經(jīng)過烹調(diào)，融合到豆腐干絲里，吃起來爽口開胃。

　　獅子頭

　　揚(yáng)州菜中最著名的要數(shù)獅子頭了，湯比較有油，獅子頭卻口感松軟，肥而不膩，入口微甜。做獅子頭要用五花肉，肥瘦比例正適合獅子頭，其次一定要用刀把五花肉剁成肉末，手工剁出來的肉末彈性十足。這樣做出來的揚(yáng)州獅子頭是極清淡的。

　　千層油糕

　　千層油糕是揚(yáng)州的名吃，綿軟甜嫩，層次清晰。這是一種菱形塊，芙蓉色，半透明的糕點(diǎn)，層次分明，層層糖油相間，甜膩適口。至今已有近百年歷史，揚(yáng)州名廚創(chuàng)于光緒年間，傳承了千層饅頭的技藝并加以改進(jìn)，采用清肥慢長的起酵方法，油、糖、面搟制分層均勻，避免過量糧油。

　　三丁包子

　　三丁包子是揚(yáng)州點(diǎn)心，包子皮吸收了了餡心的鹵汁，松軟鮮美，餡心軟硬相應(yīng)，咸中帶甜，甜中有脆，油而不膩，包子造型美觀，可謂是淮陽點(diǎn)心的代表之一。所謂“三丁”，是以雞丁、肉丁、筍丁制成，三丁包是揚(yáng)州早餐常見的點(diǎn)心，可以到揚(yáng)州老字號富春、冶春茶社品嘗。

　　黃橋燒餅

　　黃橋燒餅即蟹殼黃燒餅，餅形飽滿，外酥多芝麻，內(nèi)厚實(shí)多層再夾餡，色澤金黃，香脆肥潤，熱食尤佳。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。

　　揚(yáng)州醬菜

　　揚(yáng)州醬菜是有名的揚(yáng)州特色小吃，揚(yáng)州醬菜中最有名的是揚(yáng)州三和四美醬菜，揚(yáng)州醬菜塊型美觀、色澤明亮、醬香濃郁、鮮甜脆嫩，有乳黃瓜、蘿卜頭、嫩生姜、什錦菜等數(shù)十個(gè)品種?，F(xiàn)在在超市中都能買到。

　　翡翠燒賣

　　翡翠燒賣是揚(yáng)州名點(diǎn)，由揚(yáng)州市富春茶社創(chuàng)始人陳步云首創(chuàng)。"要得甜先放鹽"，放鹽提鮮襯甜，能保持葉綠素。此點(diǎn)是揚(yáng)州點(diǎn)心雙絕之一，翡翠燒賣皮薄餡綠，色如翡翠，糖油盈口，甜潤清香。