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1、主料：黃刺魚一條、青紅椒各兩個、姜一個。

2、輔料：油適量、鹽適量、生抽一勺、料酒一勺、剁辣椒一勺。

3、做法：

（1）食材都準(zhǔn)備好。黃刺魚選大條，越大條的肉越厚。

（2）將青紅椒切成圈，姜切絲備用。

（3）油鍋燒至五成熱，轉(zhuǎn)中火，將黃刺魚放入鍋中，中火慢慢煎。

（4）一面煎黃后再翻面，將兩面都煎好，黃刺魚的背后有刺，煎的時候稍微用鍋鏟壓一下定型。

（5）魚煎好后，淋入半鍋水，水量要沒過魚身，蓋上鍋蓋，大約煮五分鐘。

（6）這時候水量明顯變少，將魚拔到鍋邊，青紅椒段倒入湯汁中。

（7）在青辣椒圈上撒上適量鹽，翻拌幾下，將辣椒都燙熟。

（8）將剁辣椒倒在魚上，稍微推動下魚身，稍微收汁即可出鍋。