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1、主料：巴沙魚(yú)2塊、豆腐泡20個(gè)。輔料：豆瓣醬3勺、老姜1塊、料酒2勺、生抽2勺、大蒜5顆、朝天椒5個(gè)、雞蛋1個(gè)、蔥頭5個(gè)、生粉3勺、白胡椒粉1勺、花椒粉1勺。

2、洗凈魚(yú)后切成小塊；

3、豆腐泡從對(duì)角切開(kāi)；

4、將生姜，大蒜，小米椒，蔥頭切丁；

5、用胡椒，花椒，生粉，料酒，雞蛋將魚(yú)腌好；

6、將腌好的魚(yú)放油炸到變黃色后撈出；

7、油燒熱后放豆瓣醬炒香后放入切好的配料炒香；

8、倒入炸好的魚(yú)翻炒，到魚(yú)裹上色，放入生抽；

9、倒入豆腐泡，翻均勻；

10、倒入剛剛到豆腐泡的水，燒開(kāi)后關(guān)小火燜5～7分鐘；

11、水收干一點(diǎn)兒后起鍋，撒上蔥花。