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1、冬筍炒蘑菇。準備食材：鮮香菇3朵、冬筍120g、胡蘿卜、腐竹3根、蔥1段、蒜1瓣、姜1小片、生抽15ml、蠔油10g、老抽5ml、糖3g、水淀粉15ml。

2、腐竹提前泡發(fā)。

3、香菇、冬筍胡蘿卜切片，腐竹切段。

4、燒一鍋開水，下冬筍片焯2-3分鐘，淡化冬筍本身的澀味，然后撈出過涼水瀝干。

5、蔥姜蒜切碎。

6、鍋中倒油，7成熱下蔥姜蒜片爆出香味，再倒入香菇翻炒。

7、倒入腐竹、冬筍、胡蘿卜、生抽、蠔油、老抽、糖翻炒均勻。

8、加入半碗清水，中火燜煮6-8分鐘。出鍋前淋入水淀粉，翻炒均勻即可。