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1、食材：小米100克、水650ml、豬油3ml。

2、挑選小米：要想做出好喝的小米粥，在挑選小米的時(shí)候，必須挑選色澤光亮的新鮮小米。將挑選出來的新鮮小米用清水清洗干凈備用。

3、熱水下米：將水倒入準(zhǔn)備好的鍋中，將水燒至75攝氏度時(shí)，即可放入小米。

4、大火燒開，小火慢煮：首先我們用大火將水燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢煮10分鐘左右。這里為了使小米粥能夠更加粘稠，色澤光亮，我們放入剛才準(zhǔn)備好的豬油（適量即可，不要太多）。

5、慢煮慢攪：放入豬油后，我們還要繼續(xù)再煮10分鐘，煮的過程中每隔4分鐘攪拌一次。

6、關(guān)火慢燜：關(guān)火后我們先不要急著打開鍋蓋，這時(shí)我們將熬好的小米粥放置燜上15分鐘，小米粥上面就會(huì)出現(xiàn)一層薄薄的油脂，這就是小米粥的米油。