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1、首先，把冰錐從一側(cè)插在鰻魚的頭上。

2、然后用廚房刀的刀背，拍打冰錐，讓冰錐固定在砧板上。

3、這樣就固定好了。

4、用廚房刀沿著從下往上的方向，劃開鰻魚的肚皮。

5、掏出鰻魚的內(nèi)臟。

6、把廚房刀沿著鰻魚的脊柱邊緣探入，然后把鰻魚的身體與脊柱進(jìn)行分離。

7、這樣鰻魚就成了一面。

8、再把刀伸入脊柱和鰻魚背部的縫隙，把這個(gè)縫隙完全切斷。

9、這樣就切好了，這樣就做到了骨肉分離。

10、最后，把鰻魚肉泡入清水中清洗即可，需要料理時(shí)，隨取隨用即可。