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1、在東北很多人家里都一定會有酸菜缸和腌制酸菜的時候需要使用的大石頭，并不是說只有在一些貧苦人家才是這樣的。

2、即使是在一些很有錢的人家里也是這樣的，從前的時候是沒有反季節(jié)的大棚蔬菜的，所以很多人為了在冬天的時候可以吃到綠色蔬菜，就發(fā)明了腌制酸菜的方法，因此就有了酸菜，東北一般在腌制酸菜的時候，主要使用到的原材料是大白菜，腌制好的大白菜可以保存很長的時間，而且味道也是非常不錯的。