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1、所需食材及調(diào)料：鵝，蔥，姜，八角，桂皮，香葉，料酒，糟鹵，干辣椒，冰涼開水。

2、詳細做法：

（1）鵝半只，在清水中浸泡半小時，去除血水，然后洗凈。

（2）焯水：鍋中倒入清水，鵝冷水下鍋，加蔥結、姜片、料酒去腥。

（3）大火煮開后，撈出鵝洗凈。

（4）鍋中重新放入清水，水沒過鵝即可，然后加姜片、蔥結、香葉、八角、桂皮、干辣椒、料酒，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮半小時。

（5）冰鎮(zhèn)過的涼開水一盆備用。

（6）半小時后關火，將鵝在鍋中燜10分鐘，時間到了，撈出鵝，放在事先準備好的冰水中浸泡，讓鵝快速冷卻，收緊表皮。

（7）鵝徹底冷卻后，放入盆中，淋上糟鹵汁，蓋上蓋，放入冰箱，浸泡5小時以上，時間浸泡越長越入味，口感越好。

（8）最后斬塊裝盤即可。一道簡單的家常糟鵝就做好了。