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1、材料：雞蛋250克，豬肉皮1500克。

2、輔料：豬小腸100克。

3、調(diào)料：鹽100克，味精3克，料酒10克，姜汁10克各適量。

4、將豬肉皮的白膘片凈，放入沸水鍋中燙透。

5、肉皮撈出趁熱切成細條，用精鹽反復搓洗二三次，再用清水沖洗干凈，裝入盆內(nèi)，加水的1.5倍于肉皮，上屜蒸1小時，取出將汁濾出。

6、將小腸洗去掏空里面的肉質(zhì)，只留下小腸衣待用。

7、將皮蛋（松花蛋）洗凈，上屜蒸熟取出，晾涼，剝?nèi)テぃ磺袃砂?，裝入腸衣內(nèi)。

8、肉皮清汁內(nèi)加入姜汁、料酒、精鹽、味精調(diào)勻，趁熱灌入腸衣內(nèi)，扎緊兩頭，冷卻后即成，食用時切片裝盤。