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1、食材用料：大雞腿2個、萵筍一根、胡蘿卜半根、香葉2片、紅辣椒適量、姜3片、蒜3瓣，醬油一勺，家釀紅酒2勺，淀粉適量，油適量，鹽適量，雞精適量白砂糖少許。

2、將雞腿肉去骨，切小塊。

3、切好的雞腿肉，加入姜絲，少許鹽，雞精，醬油，紅酒，淀粉腌制，用手拌勻。

4、萵筍，胡蘿卜切片，鍋內(nèi)開水煮沸，將切好的萵筍胡蘿卜放入水內(nèi)淖片刻，撈出，放冷水沖涼，瀝干。

5、鍋內(nèi)少量加油，微熱，加入姜蒜，煸香后放入萵筍，炒片刻，加鹽雞精調(diào)味，裝盤。

6、鍋內(nèi)加油，微熱，加入姜蒜，香葉，紅辣椒，煸香后加入腌制好的雞腿肉，繼續(xù)煸炒。

7、等雞腿肉炒至肉粒分開后，加入事先炒好的萵筍，加入白砂糖，紅酒繼續(xù)煸炒片刻即可出鍋。

8、出盤時可用筷子將中間拌開，以防萵筍變黃。