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1、備料：生鴨蛋，高濃度白酒，料酒，八角，陳皮，桂皮，香葉，干辣椒，麻椒，鹽，壇子或者大塑料桶子都可以要有蓋子。

2、首先洗凈鴨蛋，這個(gè)需要費(fèi)時(shí)慢慢洗吧，順便也把壇子洗干凈瀝水，鴨蛋也洗凈瀝水，天氣也很照顧，陽(yáng)光明媚的晾曬這些剛剛好。

3、找個(gè)大鍋裝水，你看著可以淹沒(méi)過(guò)鴨蛋的水量就行，倒入料酒，八角，陳皮，桂皮，香葉，干辣椒，麻椒，鹽（一斤鴨蛋放60克剛好，不超過(guò)80克否則蛋清會(huì)比較咸）蓋子剛上煮個(gè)10分鐘左右等冷卻。

4、把洗凈晾干的鴨蛋裝入壇子中，裝之前一定要檢查下壇子里有沒(méi)有水和其它雜質(zhì)

5、倒入鍋里熬好的水，淹沒(méi)過(guò)鴨蛋，再倒入高濃度白酒殺菌，蓋子蓋好放到陰涼通風(fēng)處即可，大概20—30天左右就可以吃了。