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      1. 鹵鴨脖鴨胗的做法步驟(鹵鴨腳鴨脖的做法)

        更新時間:2022-06-28 21:06:21作者:未知

        鹵鴨脖鴨胗的做法步驟(鹵鴨腳鴨脖的做法)

        1、主料:鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨胗共10斤。

        2、香料:白芷15克、肉蔻10克、蓽撥10克、香砂8克、山奈8克、小茴香5克、香葉5克、白蔻4克、丁香2克。

        3、配料:甜面醬160克、冰糖160克、黃豆醬150克、干辣椒100克、精鹽100克、生抽80克、高度白酒50克、味精50克、老抽40克、雞精40克、啤酒1瓶。

        4、將購買回來的鴨肉分割部件,先用清水解凍。然后再次用清水浸泡出血水,備用。

        5、將浸泡好的鴨肉放入鍋中,加入清水適量,能夠淹沒即可。再放入少許料酒、蔥段、姜片,大火燒開后改為小火煮5分鐘撈出,清洗干凈,備用。

        6、將處理好的鴨貨放入鍋中(有條件盡量用砂鍋),然后配料:甜面醬160克、冰糖160克、黃豆醬150克、干辣椒100克、精鹽100克、生抽80克、高度白酒50克、味精50克、老抽40克、雞精40克、啤酒1瓶和香料:白芷15克、肉蔻10克、蓽撥10克、香砂8克、山奈8克、小茴香5克、香葉5克、白蔻4克、丁香2克,一起放入鍋中,在加入少許清水淹沒即可。

        7、大火燒開后改為小火煮50分鐘,關(guān)火浸泡20分鐘后即可出鍋。

        本文標(biāo)簽: 步驟  做法  鹵鴨脖鴨胗  

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