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2023-01-31
干掛面怎么做炒面（干掛面怎么做炒面條）
更新時間：2022-06-29 20:08:24作者：佚名
1、主料：干掛面一把，輔料：瘦肉、香菇、青菜；生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺、胡椒粉1調(diào)羹，鹽適量。
2、煮面，炒面用的掛面不能太細(xì)，否則不好掌握，鍋中水燒開，放入一勺鹽，將掛面放入煮到7成熟，也就是里面有“白芯”的程度，關(guān)火撈出。
3、將煮好的面放在冷水中過涼，這樣可以保證炒面的時候不黏連在一起，根根分明。
4、將過涼后的面放入碗中，加入1勺生抽，半勺老抽，1勺油攪拌均勻，也可以加入一些芝麻油提味。
5、將瘦肉切成肉絲，加入1勺生抽，1勺料酒，適量的淀粉和鹽攪拌均勻，腌制幾分鐘。香菇切成片備用。
6、鍋中加底油，六成熱后放入肉絲煸炒至變色熟透，放入香菇片繼續(xù)翻炒至略微變軟。
7、加入處理好的掛面，大火翻炒2分鐘，讓掛面完全熟透，如果掛面太干，可以加入少量的水。
8、最后加入洗好的青菜，一些蔥花，1調(diào)羹胡椒粉，適量的鹽和雞精，翻炒均勻后即可出鍋。