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1、食材：豬肚1只、白胡椒10粒、八角2粒、姜2片、生粉2勺、鹽50-70克、冰塊適量。

2、鮮豬肚去肥油，翻轉(zhuǎn)后，用水沖洗，刮去肚面上的黃色黏液再?zèng)_洗，然后加入生粉、精鹽，大力揉搓豬肚約15分鐘后沖洗凈。

3、洗凈的豬肚放入已燒開的熱水內(nèi)，焯一下水，然后取出來放在冷水里，用刀刮掉豬肚表面的白色物質(zhì)，然后洗干凈。

4、洗凈的豬肚放入已燒開的熱水內(nèi)，加入八角、白胡椒、姜片，煮開后，轉(zhuǎn)用慢火煲一個(gè)小時(shí)。

5、關(guān)火后，立即把取出豬肚，瀝干水，放入準(zhǔn)備好的冰塊或者冰水中浸泡半個(gè)小時(shí)，直到豬肚安全冷卻。

6、豬肚冷卻后取出來，瀝干冰水，再次放入之前的鍋內(nèi)，大火煮開。

7、撈出豬肚，瀝干水，放涼之后，切塊裝盤即可享用。